新开酒店厨房设计需要注意很多细节，以下是一些应该避免的常见问题：

1. 不合理的工作流程安排：厨房工作流程通常包括食材存储、准备、烹饪、洗涤和服务等环节。设计时需要考虑这些环节的顺序和布局，避免食材混乱、工作流程不畅等问题。

2. 空间不足：厨房是酒店的核心功能区域，应该充分考虑厨师们的工作需要和操作空间，避免设计过于拥挤，影响工作效率。

3. 不合理的通风系统设计：厨房工作热气腾腾，容易产生油烟和异味。良好的通风系统是必不可少的，需要考虑到厨房的大小、位置、通风设备的布局和调整等方面。

4. 不合适或过量的照明：厨房需要足够的照明以确保厨师们能够清晰地看到食材和操作区域，同时也需要合适的照明设计来营造良好的工作氛围。不合适或过量的照明会给厨师带来视觉疲劳和不适。

5. 忽略卫生要求：厨房是食品加工的地方，卫生是至关重要的。设计时需要充分考虑卫生设施、材料选择、工作表面的易清洁性等因素，以确保厨房符合相关卫生标准。

6. 不合理的储存设计：一个新开酒店的厨房通常需要储存大量的食材、炊具、器皿等物品，储存设计要尽量合理，方便取用和管理，并且要避免交叉污染的可能。

7. 不合理的设备摆放：厨房设备摆放需要考虑到使用频率、工作流程和人员活动等因素，合理的设备布局能够提高工作效率并降低人员不必要的移动和碰撞。

8. 忽略员工舒适度：厨师们需要长时间站立或工作在高温环境中，设计时需要考虑到员工的舒适度和安全性，例如提供舒适的工作台和地板材料、合适的温度调节设备等。

9. 设计材料的选择不合理：厨房是一个高温、高湿度和易腐蚀的环境，设计时需要选择具有耐热、耐腐蚀和易清洁等特性的材料，避免材料的腐烂和污染。

10. 不合理的预算分配：设计新开酒店厨房需要考虑到各种因素，包括空间大小、所需设备、卫生要求等，不合理的预算分配可能导致厨房功能和质量的不足。

总之，新开酒店厨房设计需要注重细节和整体规划，避免上述问题，才能实现高效、安全和舒适的厨房工作环境。同时，也需要考虑到不同厨房类型和风格的特点，根据实际情况进行个性化设计。