餐饮业厨房排烟工程安装计算方法主要涉及以下几个方面：排烟量计算、风管设计、风机选型、烟道设计以及消防设施设计等。下面一一介绍这些计算方法。

一、排烟量计算
排烟量计算是确定厨房排烟系统需要处理的烟气量的方法。计算方法通常有两种：按烹饪设备的数量和类型进行计算和按照厨房面积进行计算。按烹饪设备的数量和类型进行计算时，需要考虑每种设备排烟量的标准值。按照厨房面积进行计算时，通常使用平方米数乘以排烟量系数来计算。

二、风管设计
风管设计主要是确定排烟系统中风管的尺寸、布局和材料。风管的尺寸需要根据排烟量计算结果来确定，通常使用风管直径来表示尺寸。风管的布局要考虑风道的路径、转弯角度和长度，以保证烟气能够迅速有效地排出。风管的材料一般选用不燃材料，以确保在火灾发生时不会加剧火势。

三、风机选型
风机选型是根据排烟系统的需要选择合适的风机。选型时需要考虑排烟量、静压和噪音等因素。风机的排烟量要能够满足厨房排烟量计算结果的要求，静压要能够克服阻力，噪音要能够满足室内环境要求。

四、烟道设计
烟道设计主要是确定排烟系统的烟道尺寸、材料和布局。烟道的尺寸需要根据排烟量、风机选型和防火要求来确定。烟道的材料一般选用不燃材料，如不锈钢和石棉板。烟道的布局需要考虑烟道的路径、转弯角度和长度，以确保烟气能够迅速有效地排出，并避免烟道积灰或冷凝。

五、消防设施设计
消防设施设计是餐饮业厨房排烟工程安装中非常重要的一部分。消防设施包括火灾报警系统、灭火系统和疏散通道等。火灾报警系统用于监测厨房内的火灾情况，并及时发出警报。灭火系统分为手动灭火系统和自动灭火系统，用于控制和扑灭火灾。疏散通道需要满足人员疏散的要求，如通道的宽度和设施的设置等。

综上所述，餐饮业厨房排烟工程安装计算方法主要包括排烟量计算、风管设计、风机选型、烟道设计以及消防设施设计等。这些计算方法是保证厨房排烟系统能够有效运行和保障安全的重要手段。在实际工程中，需要根据具体情况进行计算和设计，以满足相关法律法规的要求，确保厨房排烟系统的正常运行和消防安全。