商用厨房中，厨具的维修次数对于运营成本和效率都有重要影响。因此，如何减少厨具的维修次数成为商用厨房管理者需要关注的重要问题。以下是一些可以采取的措施：

1. 定期保养和清洁：定期对厨具进行保养和清洁是减少维修次数的重要措施。例如，炉具、排风机、油烟净化器等可以定期清洗，保持通风系统正常运行，防止堵塞和积尘等问题。

2. 厨具使用手册培训：对于商用厨房员工来说，熟悉厨具的正确使用方法是减少维修次数的关键。提供详细的使用手册，并进行培训，使员工掌握正确的操作技巧和注意事项，减少操作不当导致的故障发生。

3. 高品质的厨具选购：选购品质可靠的厨具是降低维修次数的一种重要手段。选择有信誉、品牌知名度高的厨具供应商，并选购有保修期的产品，以减少因质量问题导致的维修次数和费用。

4. 预防性维护计划：建立完善的预防性维护计划是减少维修次数的有效方法。根据厨具的使用频率和规格，制定相应的维护计划，对厨具进行定期检查、维护和调整，及时发现和解决潜在故障问题。

5. 规范操作流程：建立标准化的操作流程，明确每个员工的工作职责和操作规范，减少由于操作不当导致的故障发生。例如，对于炉具的使用，规定火候、温度、时间等操作细节，保证使用过程中的安全和稳定。

6. 技术更新和设备升级：商用厨房中的厨具技术不断更新，设备功能也在不断改进。及时跟进行业的技术发展和产品更新，选择功能更强、故障率更低的厨具设备进行升级，可以有效减少维修次数和维修费用。

7. 员工合理安排：合理安排员工的工作时间和工作量，减少过度使用厨具的情况发生。过度使用可能导致厨具过度磨损，从而增加维修次数。合理安排员工的换班和休息时间，保证厨房设备的合理使用和休息，对减少维修次数有一定帮助。

8. 技术人员培训和技术支持：商用厨房应及时培训和提高技术人员的维修水平，以提高对厨具故障和维修的识别能力和解决能力。同时定期与厨具供应商或维修公司进行沟通，获取技术支持和维修指导，加强对厨具的维修保养。

总之，减少商用厨房厨具维修次数需要综合考虑多个方面的因素。从选购高品质的厨具、培训员工正确使用方法、建立预防性维护计划等方面入手，都可以有效降低维修次数和维修费用，提高商用厨房的运营效益。